Diseñamos herramientas digitales para que cada restaurante pueda entender mejor sus costes, ordenar sus procesos y trabajar con información útil para su día a día.
Una visión clara para decidir mejor.
La gestión también forma parte de la cocina.
Un plato empieza mucho antes del servicio: en la elección del producto, en el rendimiento de cada ingrediente, en la receta y en la organización del equipo. Cuando esa información está dispersa, cuesta conocer el coste real y mantener los procesos bajo control.
Escandai une la experiencia gastronómica con herramientas digitales para hacer que esos datos sean más claros y útiles.
“La personalización empezó escuchando y siendo parte de la operativa, no eligiendo funciones de un catálogo.”
Entendemos el funcionamiento desde dentro. Nos metemos en el barro: participamos en los servicios y en la mise en place para ver de primera mano qué necesita el equipo, qué tiene y cómo digitalizarlo. Observamos y vivimos sus retos para identificar la información que realmente hace falta.
Ordenamos necesidades y prioridades para trazar una ruta de acción realista. Desde digitalizar el recetario hasta mejorar las elaboraciones mediante asesoramiento gastronómico de profesionales con experiencia en restaurantes de la Guía Michelin.
Planteamos una aplicación fácil de manejar y entender, con las funciones necesarias para encajar en los procesos acordados y contribuir a una mejora real del negocio.
Una ayuda permanente para quienes hacen funcionar el restaurante.
La inteligencia artificial de Escandai está pensada para acompañar a cocineros, chefs y responsables de gestión en tareas que consumen tiempo y requieren información actualizada.
Desde recalcular costes, recetas y alérgenos cuando cambian los ingredientes o los precios, hasta ayudar a crear elaboraciones, revisar gastos y mantener al día la información de compras.
Descubrir cómo funcionaEntiende tu operativa, tus productos y tu equipo para ofrecerte recomendaciones útiles y precisas.
Reduce costes, mejora el rendimiento y evita desperdicios con datos siempre actualizados.
Automatiza lo que te quita tiempo y enfócate en lo que de verdad importa: crear, mejorar y disfrutar.
Las funciones concretas se definirán según las necesidades y el alcance de cada aplicación.
Escandai ofrece aplicaciones web personalizadas para cada empresa. En lugar de obligar al equipo a encajar en una plataforma genérica, planteamos la herramienta alrededor de la operativa, los procesos y la información que realmente necesita el negocio.
Equipo, flujo y necesidades reales
Productos, recetas y criterios de gestión
Un entorno adaptado a tu empresa
Trabajamos sobre la información que influye en la operativa diaria de una empresa gastronómica para convertirla en herramientas prácticas y fáciles de consultar. Nuestros chefs expertos se involucran desde el primer día, aportando soluciones y mejoras: desde perfeccionar recetas hasta asesorar en compras y control de higiene. Lo hacemos desde dentro, porque sin conocer de primera mano un negocio, las soluciones difícilmente responden a su realidad.
Desglosar ingredientes, cantidades, rendimientos y mermas para conocer el coste de cada elaboración. Mejorar recetas con criterio profesional y enriquecer la oferta gastronómica con nuestro recetario.
Organizar recetas y procesos en referencias claras para preparación y servicio. Consultar los alérgenos asociados a cada receta y facilitar una gestión más segura de la información alimentaria.
Relacionar productos y proveedores, organizar los pedidos y mantener un histórico de compras y precios para conocer cómo evolucionan los costes.
Organizar los registros de limpieza, temperaturas y controles de producto, con avisos de revisiones pendientes o incidencias para ayudar a mantener el sistema APPCC al día.
Crear horarios de forma visual, recibir ayuda para cuadrar turnos y gestionar las jornadas laborales y el fichaje online desde una misma aplicación.
“Me permite tener toda la operativa del restaurante en mi móvil, desde el recetario a la higiene y los costes.”
El alcance de cada herramienta se define con cada empresa. Los controles digitales ayudan a organizar los registros; no sustituyen las obligaciones de seguridad alimentaria.
Saber qué se pide, a qué precio y en qué condiciones llega al restaurante.
La plataforma de compras centraliza los pedidos y permite revisar precios y cantidades antes de confirmar. Cuando llega la mercancía, el equipo puede registrar la recepción, comprobar las temperaturas y los criterios de calidad y digitalizar el albarán para mantener la información actualizada y consultable.
Productos, cantidades, proveedor y precio acordado.
Registro de temperatura, revisión de producto y aviso de incidencias o comprobaciones pendientes.
Escaneo y registro del documento para contrastar la entrega y mantener actualizado el histórico de precios.
Adaptamos el planteamiento al tipo de negocio, a la dimensión del equipo y a la complejidad de los procesos.
Más claridad para gestionar cartas, recetas, costes y formas de trabajar entre equipos o locales.
Información organizada para coordinar operaciones, mantener criterios y revisar la evolución del negocio.
Procesos de producción, recetas y rendimientos que necesitan estructura y consistencia.
“La tecnología debe trabajar para la cocina. No al contrario.”